在江西省九江市修水县有一种特色地方传统名点的名字十分有趣，叫哨子。但如果你以为那哨子就是我们平时嘴里吹的哨子，那就大错特错了。 

修水哨子的“哨”字应该是“食”字偏旁，那个“哨子”的“哨”（shao）字是方言，普通话中没有这个字的。 

说起"修水哨子"的来历，修水群众中还流传着一段极为美好的佳话。 

相传夏禹时代，当年大禹来到九江修水组织群众治好水患，当地群众十分感谢大禹，但是荒年灾月，没有好东西来贡献。 

于是村民便把眼光看向了高山密林，挖野山芋做成皮子、打野兽用其肉做馅，包成一种食品，外形上尖下圆，取名为哨子，上奉大禹。大禹和大家吃后觉得味道很不错。 

从此修水人会做也爱吃哨子，代代相传。 

每当逢年过节，亲朋往来，重大喜庆，修水人都作兴哨子，以示庆贺和款待亲朋。不过时至今日修水人吃的已不再是用野山芋和野兽肉做的哨子，随着生活水平的提高，哨子的用料也越来越讲究，在制作上也大大作了改进。 

首先把毛芋去皮，洗干净，煮熟，放凉后搅成糊状；再将新鲜的红薯粉拌入毛芋糊中，在搅拌时加入些香油，揉成跟发酵的面团一样。 

然后配置馅料。比较传统的吃法是虾米配腊肉，油豆腐，笋干的。爱吃甜馅可用白糖、芝麻粉、桔饼、桂花等加一定的化猪油或香油调制。 

包哨子时先把毛芋料捏成小圆团，大致像普通包子的包法，把制成的馅子包在中间，外型包成上尖下圆，表面不得有裂缝。 

修水哨子可以蒸着吃、煮着吃、炒着吃，各有各的风味。 

蒸哨子时先将锅内水烧沸，水量以覆盖蒸笼底层为宜，将装好的蒸笼放入锅内，用大火蒸15-20分钟左右即熟。如果想要吃更加美味的哨子可以用汤煮，将哨子、萝卜等蔬菜一同烹煮，味道也十分鲜美。还有一种方法是炒着吃，先将哨子煮熟捞起，待炒锅加热后，放入油、肉、大蒜叶、葱、蒜、豆豉等，然后再放入哨子、食盐等，搅拌均匀后，就可以起锅了。 

修水哨子，不但成了修水美食一大特色品牌，也成了思乡思亲的象征。远走他乡的修水人也常把哨子作为家乡特产馈赠亲友，表达修水人深厚的家乡情，亲人情。

（江西省地方志研究院）