白粿（bua），也叫凯粿，是东方家喻户晓的小吃。白粿是大米做的新鲜米糕食物。由米浆经过三次蒸制而成，第三层米浆加入草木灰制出的天然食物碱，形成金黄色的表层，单从颜色看就很诱人。东方人吃白粿，上面要撒上一层蒜头油，将甜醋倒入白粿中，边吃边喝。很多年轻人还喜欢加上一点辣椒，更加美味无穷。

（摘自《【海南特色美食小吃】东方篇》一文）

（来源：琼崖史志微信公众号）