米脂传统饮食文化源远流长，先祖们在生产、生活实践中形成独具陕北特色的饮食习惯。传统社会里，米脂人多以一日两餐为主，善于粗粮细做，变换花样，调节饮食。民间饮食文化，可分为：粗茶淡饭、节日饮食和特色风味小吃。 

粗茶淡饭，制作简单、实惠方便。穷人有甚吃甚，从不讲究。农闲时，多以稀食、瓜菜充饥填肚子。三春困月，生活最为艰苦，粗糠、酸菜，没有油水。以挖苦菜、甜苣等充饥；秋季家家户户腌酸菜搞冬储，饮食保持传统的习惯。 

米脂人注重来人待客礼仪。不管贫富待人皆倾其所有，尽量把客人招待好。客人、尊者上座。客人座好后，依次凉菜、敬酒、热菜、汤、米饭、蒸馍、大烩菜。妇女在家庭中常“做在人前，吃在人后”。先公婆后丈夫。米脂婆姨擅做风味小吃，像韭饼、油饼、枣夹子、饸饹、驴肉、卤煮驴板肠、洋芋擦擦、黑愣愣、干炉、麻辣肝子碗饦、绿豆凉粉、烩粉、大烩菜等。米脂盛产洋芋，擅以洋芋佐食，花样有几十种之多。洋芋还可加工芡面、粉条等。逢节假日做特色吃食，如寒食吃摊黄、馍馍，清明吃煎饼，端午用软米、红枣包棕子。腊八节用软米、红枣煮豇豆焖饭。过年用新黄米碾粉蒸黄、炒米茶、做黄酒(米酒)、米糕等；米脂人喜吃猪肉、羊肉、兔肉、山禽肉及羊杂等。新春，家家备酥鸡、丸子、猪肉钻鸡、烧肉、豆瓣肉等年饭。婚丧喜庆时有“八碗”（即八碗肉）、“五簋”（即五碗肉）、“十三花” 或“四四席”（即4热菜、4凉菜、4碗肉、4盆汤，俗称四四十六件）等宴席。 

米脂人嗜酒之风尤甚。境内出土的庖厨、宴饮、歌舞伎等东汉画像石，表现出浩大酿酒、宴会、出行等场景，反映出地主豪强们贪图美酒、盛张肴馔、饕餮无厌生活场景，陕北民间有酿酒的手工作坊，俗名“缸房”。饮酒有不成文的规矩、习惯。亲朋好友出远门以酒饯行，来客或好友登门以酒礼迎，远方亲友上门须以酒洗尘，老朋友相逢也要对饮三杯。在乡间民事调解中，也有“斟盅叩头说好话 ”的乡俗。倘遇生辰满月、红白事更以酒为畅。一般酒场上在座者须连饮三杯后方开场。必呼五喝六，大过拳瘾，觥筹交错，巨杯狂饮。民间有摇骰子打关，或者划拳，摇骰子一般是打关者与在座的每人摇三宝，花样层出不穷。喝酒讲究一喝，二站，三碰杯。有不胜酒力者，可以歌代酒，或以歌敬酒，即以酒曲助兴。嗜酒者不拘小节，放浪形骸，饮酒不择高低度，交友不言贫富差。高雅者有诗酒风流之情,对成语、句子、咏诗歌、填词赋，玩扑克等等，诗朋酒友,载酒问句，自寻其乐，不亦而足。 

米脂的许多传统节假日也与酒有联系，而现在除传统节假日外，开业、乔迁、竣工、升学、获奖等皆有酒相庆，大小场合皆以酒为乐，凡有酒场必有说法。米脂乡俗中，至今用“奠酒”祭奠祖先。奠酒，用少许烧酒兑以清水加米粒，在上坟时祭酒，而不用纯烧酒，以水酒行礼，仍不失太古遗风。“米酒”，大致类似陕北所谓的“黄酒”或“浑酒”。迄今是过年时节盛行的美味品。 

米脂的饮食文化有一些讲究和禁忌。产后坐月子妇女一般会以小米粥和挂面为主食，尤其刚生过孩子便喝一碗红糖水、小米粥恢复元气。生病的人一般也会以小米粥来调养身体。饮食禁忌，正月初五忌吃囫囵的食物（未磨碎的食品）。二人不食一颗桃和梨。小孩吃饭忌剩饭。吃捞饭时忌先在顶上铲，应从旁边铲。孕妇忌吃驴肉，吃驴肉怀孕时间长，说鬼。说孕妇忌吃兔肉，否则，生兔唇婴儿。夕待客人忌单手递碗筷和饭。打墓时，土工吃饭由孝男亲自送，吃干不吃稀，忌将剩饭带回家。忌人与人间互相传递食盐，恐生口舌。妇女做饭忌抛米撤面。嫁女之日忌吃糕。 

（来源：陕西省地方志办公室）